Taliana Bezerra in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba

Taliana Bezerra

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Trabalhos 18

DESENVOLVIMENTO DE AROMATIZANTE A PARTIR DE OSSOS CAPRINOS: PRINCIPAIS VOLÁTEIS FORMADOS
SILVA, Layane Rosa da ¹
ABREU, Thaianaly Leite ²
FONTES, Viviane Maria de Sousa ³
GALVÃO, Mercia Sousa ⁴
CUNHA, Rebeka ⁵
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ⁶
CARVALHO, Leila Moreira De ⁷
MADRUGA, Marta Suely ⁷
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁸
BEZERRA, Taliana ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Federal da Paraíba – Campus Areia
⁴ Universidade Federal de Sergipe
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁸ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163144

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro
SILVA, Gezaildo Santos ¹
GOMES, Matheus Henrique Gouveia ²
CARVALHO, Leila Moreira De ³
ABREU, Thaianaly Leite ⁴
LIMA, Marcos ⁵
MADRUGA, Marta Suely ³
KUROZAWA, Louise ²
BEZERRA, Taliana ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Mato Grosso
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁶ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
164589

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Efeito Antioxidante e Citoprotetor do Blend de Pele de Prata dos Cafés Arábica e Robusta em Células Caco-2
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ¹
ABREU, Thaianaly Leite ²
SILVA, Gezaildo Santos ¹
LOPES, Daniel Saraiva ³
ESPÍNDOLA, Juliana ³
MADRUGA, Marta Suely ⁴
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁵
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ⁶
BEZERRA, Taliana ⁷
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Química/Biotecnologia/Biologia Celular
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
⁶ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁷ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
168686

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
POTENCIAL FENÓLICO E ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DO BRASIL
SILVA, Layane Rosa da ¹
ABREU, Thaianaly Leite ²
MADRUGA, Marta Suely ³
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ⁴
BEZERRA, Taliana ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ³
ARCANJO, Narciza Maria de Oliveira ⁵
SILVA, Gezaildo Santos ⁴
MOREIRA, Flávia Izabely ⁴
SOUZA, Eike Guilherme Torres de ³
MAGALHÃES, Emily Marques ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163143

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Potencial Antioxidante de Extratos de Pele de Prata de Café Arábica (Coffea arabica) orgânico e convencional
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ¹
SILVA, Layane Rosa da ¹
MAGALHÃES, Emily Marques ²
ABREU, Thaianaly Leite ³
SILVA, Gezaildo Santos ¹
MADRUGA, Marta Suely ²
BEZERRA, Taliana ²
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal de Mato Grosso
Vol.1, 2023 -
165187

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Taliana Bezerra

DESENVOLVIMENTO DE AROMATIZANTE A PARTIR DE OSSOS CAPRINOS: PRINCIPAIS VOLÁTEIS FORMADOS

MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro

Efeito Antioxidante e Citoprotetor do Blend de Pele de Prata dos Cafés Arábica e Robusta em Células Caco-2

POTENCIAL FENÓLICO E ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DO BRASIL

Potencial Antioxidante de Extratos de Pele de Prata de Café Arábica (Coffea arabica) orgânico e convencional

Coautores(as) (41)

Marta Suely Madruga

Leila Moreira De Carvalho

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Marcos Lima

Mercia Sousa Galvão

Valquiria C. da S. Ferreira

Thaianaly Leite Abreu

Gezaildo Santos Silva

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques

Fabiana Andrea Barrera Galland

Lis Alcântara

Raissa Melo

Ana Cirilo

Wilma Freitas

Layane Rosa da Silva

Eike Guilherme Torres de Souza

Viviane Maria de Sousa Fontes

Rebeka Cunha

Ayrton Silva

Layane Rosa da Silva

Vanessa Pedro da Silva

Louise Kurozawa

Daniel Saraiva Lopes

Emily Marques

Lorena Lucena de Medeiros

Ivaniele Andrade

Ivaniele Rocha de Andrade

Narciza Maria de Oliveira Arcanjo

Flávia Izabely Moreira

Emily Marques Magalhães

Viviane Fontes

Marta Madruga

Matheus Henrique Gouveia Gomes

Juliana Espíndola

Deyse Pereira

Antonia Marques

M.b. Muniz

Caio Leandro

José Alexsandro Silva

Normando Ribeiro Filho

Maria Lucimar da Silva Medeiros

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade