Valquiria C. da S. Ferreira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba

Valquiria C. da S. Ferreira

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 9

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SURIMI DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) COM APLICAÇÃO DE ULTRASSOM E DE MICRO-ONDAS NA FORMAÇÃO DE GEL
SILVA, Pedro Lucas de Lima ¹
FELIX, João Pedro Cesário ²
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ³
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ¹
MADRUGA, Marta Suely ⁴
ARAÚJO, Iris B. S. ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168270

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
OBTAINING AND STABILITY OF MEAT EMULSION WITH SURIMI FROM BULLFROG BACK (Lithobates catesbeianus) WITH USE OF COLLAGEN AS EMULSIFIER
COSTA, Lucielma Silva ¹
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ²
GONÇALVES, Laíza Soliely Costa ²
FERREIRA, Valquiria C. da S. ³
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ¹
MADRUGA, Marta Suely ⁴
ARAÚJO, Iris B. S. ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
³ Universidade Federal da Paraíba
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167713

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SILVA, Anna Júllia Bezerra da ²
NETO, Deocleciano C. De Santana ³
SANTOS, Miriane Moreira Fernandes ¹
RIBEIRO, José Evangelista Santos ¹
MOURA, Gleyce Swellen A. ⁴
MAGNANI, Marciane ⁵
LIMA, Marcos ⁶
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁷
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade Federal do Paraná / Setor de Tecnologia / Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167747

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS
RIBEIRO, Halley ¹
FILHO, José Narciso F da Silva ²
RAMALHO, Isabelly ³
SILVA, Elen ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
ARAÚJO, Iris B. S. ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167598

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUCO DE MANGA (Mangifera indica L.) SUBMETIDOS À PRÉ-TRATAMENTO COM INIBIDORES FÍSICOS E QUÍMICOS
NASCIMENTO, Itamine da Silva ¹
COSTA, Gilsandro ²
FRAGOSO, Sinara Pereira ¹
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ²
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
BARBOSA, Lukas Phellipe G. ²
ALVES, Sílvio Jackson Félix ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
161381

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Valquiria C. da S. Ferreira

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SURIMI DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) COM APLICAÇÃO DE ULTRASSOM E DE MICRO-ONDAS NA FORMAÇÃO DE GEL

OBTAINING AND STABILITY OF MEAT EMULSION WITH SURIMI FROM BULLFROG BACK (Lithobates catesbeianus) WITH USE OF COLLAGEN AS EMULSIFIER

A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS

COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUCO DE MANGA (Mangifera indica L.) SUBMETIDOS À PRÉ-TRATAMENTO COM INIBIDORES FÍSICOS E QUÍMICOS

Coautores(as) (45)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Leila Moreira De Carvalho

Marcos Lima

Mercia Sousa Galvão

Thaianaly Leite Abreu

Fábio Anderson Pereira da Silva

Marciane Magnani

José Evangelista Santos Ribeiro

Gilsandro Costa

Sinara Pereira Fragoso

José Narciso F da Silva Filho

Iris B. S. Araújo

Camila Sampaio Mangolim

Amanda Marília da Silva Sant'Ana

Emily Marques

Lorena Lucena de Medeiros

Fábio A. P. Silva

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Maria de Fátima Clementino dos Santos

José Robenilson Sousa dos Santos

Anna Júllia Bezerra da Silva

Elen Carla Alves Silva

Itamine da Silva Nascimento

Lukas Phellipe G. Barbosa

Sílvio Jackson Félix Alves

Antonia Marques

Marcelo Edvan dos Santos Silva

Lary Souza Olegário

Suzana Silva

Elen Silva

Lucielma Silva Costa

Laíza Soliely Costa Gonçalves

Deocleciano C. De Santana Neto

Miriane Moreira Fernandes Santos

Gleyce Swellen A. Moura

Pedro Lucas de Lima Silva

João Pedro Cesário Felix

Iris Araújo

Diego Batista

Michele Oliveira

Janaína Souza

Euzimaria Silva

Aline Dantas

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade