Rebeka Cunha in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Rebeka Cunha

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Trabalhos 4

Aplicação da pele de prata do café em queijo tipo cottage fermentado com kefir
ANDRADE, Ivaniele Rocha de ¹
MELO, Raissa ²
ALCÂNTARA, Lis ³
SILVA, Ayrton ²
CIRILO, Ana ²
FREITAS, Wilma ²
CUNHA, Rebeka ⁴
BEZERRA, Taliana ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163482

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFEITO DO TEMPO DE TRATAMENTO TÉRMICO A ALTA PRESSÃO NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE SUBSTRATO AROMATIZANTE DE OSSOS DE FRANGO
CUNHA, Rebeka ¹
SILVA, Layane Rosa da ¹
FONTES, Viviane ¹
GALVÃO, Mercia Sousa ²
MADRUGA, Marta Suely ³
BEZERRA, Taliana ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Sergipe
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
163172

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
IMPACTO DA TEMPERATURA NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE INGREDIENTE AROMATIZANTE OBTIDO A PARTIR DE HIDROLISADOS DE OSSOS DE FRANGO
CUNHA, Rebeka ¹
FONTES, Viviane ¹
SILVA, Layane Rosa da ¹
GALVÃO, Mercia Sousa ²
MADRUGA, Marta Suely ³
BEZERRA, Taliana ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Sergipe
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
163173

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE AROMATIZANTE A PARTIR DE OSSOS CAPRINOS: PRINCIPAIS VOLÁTEIS FORMADOS
SILVA, Layane Rosa da ¹
ABREU, Thaianaly Leite ²
FONTES, Viviane Maria de Sousa ³
GALVÃO, Mercia Sousa ⁴
CUNHA, Rebeka ⁵
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ⁶
CARVALHO, Leila Moreira De ⁷
MADRUGA, Marta Suely ⁷
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁸
BEZERRA, Taliana ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Federal da Paraíba – Campus Areia
⁴ Universidade Federal de Sergipe
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁸ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163144

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (16)

Publicações em outros proceedings

CIPCA 2023
FLAVOURING INGREDIENT DERIVED FROM CHICKEN BONE HYDROLYSATES

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Rebeka Cunha

Aplicação da pele de prata do café em queijo tipo cottage fermentado com kefir

EFEITO DO TEMPO DE TRATAMENTO TÉRMICO A ALTA PRESSÃO NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE SUBSTRATO AROMATIZANTE DE OSSOS DE FRANGO

IMPACTO DA TEMPERATURA NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE INGREDIENTE AROMATIZANTE OBTIDO A PARTIR DE HIDROLISADOS DE OSSOS DE FRANGO

DESENVOLVIMENTO DE AROMATIZANTE A PARTIR DE OSSOS CAPRINOS: PRINCIPAIS VOLÁTEIS FORMADOS

Coautores(as) (16)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Leila Moreira De Carvalho

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Mercia Sousa Galvão

Thaianaly Leite Abreu

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques

Layane Rosa da Silva

Viviane Maria de Sousa Fontes

Raissa Melo

Lis Alcântara

Ana Cirilo

Wilma Freitas

Ayrton Silva

Viviane Fontes

Ivaniele Rocha de Andrade

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade