Renata Marenda Ferreira | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Renata Marenda Ferreira

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PROTEOMIC INSIGHTS INTO BREAD-MAKING: FERMENTATION EFFECTS ON WHEAT PROTEIN PROFILES
ALVES, Thais ¹
GEISSLITZ, Sabrina Maria ²
FERREIRA, Renata Marenda ¹
SCHERF, Katharina Anne ²
TAKEITI, Cristina Yoshie ³
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Karlsruhe Institute of Technology
³ Embrapa Agroindústria
Vol.1, 2023 -
167620

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
IMPACTO DO PROCESSAMENTO NA BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM PRODUTOS DERIVADOS DO TRIGO
FERREIRA, Renata Marenda ¹
ALVES, Thais ¹
D’ALMEIDA, Carolina ¹
CARVALHO, Matheus Grilo de Oliveira ¹
TAKEITI, Cristina Yoshie ²
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO/PPGAN-UNIRIO
² Embrapa Agroindústria
Vol.1, 2023 -
166189

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster

Coautores(as) (7)

Publicaciones en otros proceedings

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THE EXTRUSION ROLE IN PHENOLIC COMPOUND AND PROTEIN BIOACCESSIBILITY FOR SORGHUM BASED PRODUCTS: A INFOGEST PROTOCOL-BASED STUDY