Erick Manuel Saldaña Villa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidad Nacional de Moquegua

Erick Manuel Saldaña Villa

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 5

Temporal and hedonic sensory characterization of Peruvian pisco
VILLA, Erick Manuel Saldaña ¹
NAPA-ALMEYDA, César Augusto ²
EDUARDO, Karina ²
DAMIANO, Beatriz ²
VALERIO, Vasquez-Rojas Wilson ²
CHOQUEHUANCA-PINEDA, Raquel Allison ²
MAYTA-HANCCO, Jhony ³
¹ Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
² Universidad Nacional de Moquegua
³ Universidad Nacional de Moquegua (UNAM)
Vol.1, 2023 -
166046

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster
IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
, Cecylyana Leite Cavalcante ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167914

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
HÁBITOS, PERFIL E ENVOLVIMENTO DE CONSUMIDORES BRASILEIROS DE CAFÉ
KAKUDA, Paula Mie ¹
NEVES, Anna Luiza Santana ²
, Fabiana Mesquita de Carvalho ²
, Camila Régia Arcanjo Teles ²
VILLA, Erick Manuel Saldaña ³
BEHRENS, Jorge ²
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Alimentos e Nutrição
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Alimentos e Nutrição
³ Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
168801

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster
DYNAMIC SENSORY CHARACTERISTICS AND SURVIVAL ANALYSIS OF COOKIES FORMULATED WITH THE ADDITION OF THAUMATIN
KAWAKAMI, Cíntia Akina ¹
SELANI, Miriam Mabel ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
PIMENTEL, Natan ¹
DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele ³
¹ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências da Natureza
² Universidad Nacional de Moquegua / Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial / Sensory Analysis and Consumer Study Group
³ Universidade Federal de São Carlos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-economia Rural
Vol.1, 2023 -
166836

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster
EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
AMADO, Aline Nuñer ¹
ANJOS, Luana França dos ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167920

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Erick Manuel Saldaña Villa

Temporal and hedonic sensory characterization of Peruvian pisco

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

HÁBITOS, PERFIL E ENVOLVIMENTO DE CONSUMIDORES BRASILEIROS DE CAFÉ

DYNAMIC SENSORY CHARACTERISTICS AND SURVIVAL ANALYSIS OF COOKIES FORMULATED WITH THE ADDITION OF THAUMATIN

EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

Coautores(as) (21)

Carmen Contreras-Castillo

Jorge Behrens

Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Cecylyana Leite Cavalcante

Beatriz Damiano

Miriam Mabel Selani

Maria Aliciane Fontenele Domingues

Milagros Maribel Coaguila Gonza

César Augusto Napa-Almeyda

Karina Eduardo

Vasquez-Rojas Wilson Valerio

Raquel Allison Choquehuanca-Pineda

Jhony Mayta-Hancco

Cíntia Akina Kawakami

Natan Pimentel

Aline Nuñer Amado

Luana França dos Anjos

Paula Mie Kakuda

Anna Luiza Santana Neves

Fabiana Mesquita de Carvalho

Camila Régia Arcanjo Teles

Publicaciones en otros proceedings

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