Milagros Maribel Gonza Coaguila | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo

Milagros Maribel Gonza Coaguila

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EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
AMADO, Aline Nuñer ¹
ANJOS, Luana França dos ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167920

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167914

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

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