Wanessa Piras da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Wanessa Piras da Silva

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Papers 3

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SOBREMESA LÁCTEA ACHOCOLATADA PROBIÓTICA SUBMETIDA AO AQUECIMENTO ÔHMICO
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ¹
SILVA, Wanessa Piras da ¹
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ³
GUIMARÃES, Jonas ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
SOBRAL, Louise ⁵
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
³ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168740

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SILVA, Wanessa Piras da ²
SOUSA, Júlia Barros de ²
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ²
BRITO, Igor Souza de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁵
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
168303

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PROXIMATE COMPOSITION AND BACTERIA VIABILITY IN PROBIOTIC COTTAGE CHEESE PROCESSED BY OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SILVA, Wanessa Piras da ²
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ²
GABRIELLE, ²
SOUSA, Júlia Barros de ²
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ²
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ²
BRITO, Igor Souza de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
ESMERINO, Erick Almeida ²
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168715

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Wanessa Piras da Silva

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SOBREMESA LÁCTEA ACHOCOLATADA PROBIÓTICA SUBMETIDA AO AQUECIMENTO ÔHMICO

IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING

PROXIMATE COMPOSITION AND BACTERIA VIABILITY IN PROBIOTIC COTTAGE CHEESE PROCESSED BY OHMIC HEATING

Co-authors (14)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Mônica Marques Pagani

Thaís Regina de Castro Pereira

Júlia Barros de Sousa

Luiz Alberto Carrero de Souza

Igor Souza de Brito

Gabriela Rodrigues Alves Silva

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Jonas Guimarães

Louise Sobral

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