Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E DA EFICIÊNCIA DO LACTOBACILLUS CASEI MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING UTILIZANDO MALTODEXTRINA, GOMA ARÁBICA E CÁPSULA
ALVES, Luiza Cristina Pinto Vieira ¹
OLIVEIRA, Laura Ribeiro Cerqueira de ²
PEREGRINO, Carlos Augusto Freitas ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
CORTEZ, Marco Antonio Sloboda ²
¹ Universidade Federal Fluminense/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Fluminense/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal Fluminense/ Faculdade de Farmácia
Vol.1, 2023 -
168589

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM LEITES FERMENTADOS COMERCIALIZADOS EM NITERÓI-RJ
OLIVEIRA, Laura Ribeiro Cerqueira de ¹
ALVES, Luiza Cristina Pinto Vieira ¹
OLIVEIRA, Raquel de Souza Sant'Anna de ¹
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
¹ Universidade Federal Fluminense/Departamento de Tecnologia dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
168591

Food and health (AS)

Pôster
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SOBREMESA LÁCTEA ACHOCOLATADA PROBIÓTICA SUBMETIDA AO AQUECIMENTO ÔHMICO
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ¹
SILVA, Wanessa Piras da ¹
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ³
GUIMARÃES, Jonas ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
SOBRAL, Louise ⁵
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
³ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168740

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E DA EFICIÊNCIA DO LACTOBACILLUS CASEI MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING UTILIZANDO MALTODEXTRINA, GOMA ARÁBICA E CÁPSULA

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM LEITES FERMENTADOS COMERCIALIZADOS EM NITERÓI-RJ

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SOBREMESA LÁCTEA ACHOCOLATADA PROBIÓTICA SUBMETIDA AO AQUECIMENTO ÔHMICO

Co-authors (14)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Gabriela Rodrigues Alves Silva

Wanessa Piras da Silva

Laura Ribeiro Cerqueira de Oliveira

Luiza Cristina Pinto Vieira Alves

Carlos Augusto Freitas Peregrino

Marco Antonio Sloboda Cortez

Luiza Cristina Pinto Vieira Alves

Raquel de Souza Sant'Anna de Oliveira

Jonas Guimarães

Louise Sobral

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