Igor Souza de Brito in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Igor Souza de Brito

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Papers 5

IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SILVA, Wanessa Piras da ²
SOUSA, Júlia Barros de ²
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ²
BRITO, Igor Souza de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁵
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
168303

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PROXIMATE COMPOSITION AND BACTERIA VIABILITY IN PROBIOTIC COTTAGE CHEESE PROCESSED BY OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SILVA, Wanessa Piras da ²
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ²
GABRIELLE, ²
SOUSA, Júlia Barros de ²
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ²
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ²
BRITO, Igor Souza de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
ESMERINO, Erick Almeida ²
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168715

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF YOGURT WITH ADDED TAMARIND PULP (Tamarindu indica) PROCESSED BY DIFFERENT EMERGING TECHNOLOGIES
BRITO, Igor Souza de ¹
SOUSA, Júlia Barros de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ¹
ABREU, Joice Côrtes de ¹
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ³
ESMERINO, Erick Almeida ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168137

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
PROCESSING AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF WHEY-BASED POPSICLES SUBMITTED TO OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SOUSA, Júlia Barros de ²
GABRIELLE, ³
ABREU, Joice Côrtes de ²
BRITO, Igor Souza de ²
RAICES, Renata Santana Lorenzo ⁴
CRISTINA, Marcia ⁴
PAGANI, Mônica Marques ⁵
MANO, Sergio Borges ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
FREITAS, Mônica Queiroz ²
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ²
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168419

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
OHMIC HEATING APPLIED AS ALTERNATIVE PROCESSING FOR WHEY-BASED POPSICLES: BIOACTIVE COMPOUNDS AND QUALITY PARAMETERS
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SOUSA, Júlia Barros de ²
GABRIELLE, ³
ABREU, Joice Côrtes de ²
BRITO, Igor Souza de ²
RAICES, Renata Santana Lorenzo ⁴
CRISTINA, Marcia ⁴
PAGANI, Mônica Marques ⁵
MANO, Sergio Borges ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
FREITAS, Mônica Queiroz ²
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ²
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Faculdade de Veterinária / Departamento de Tecnologia dos Alimentos
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168411

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Igor Souza de Brito

IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING

PROXIMATE COMPOSITION AND BACTERIA VIABILITY IN PROBIOTIC COTTAGE CHEESE PROCESSED BY OHMIC HEATING

EVALUATION OF THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF YOGURT WITH ADDED TAMARIND PULP (Tamarindu indica) PROCESSED BY DIFFERENT EMERGING TECHNOLOGIES

PROCESSING AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF WHEY-BASED POPSICLES SUBMITTED TO OHMIC HEATING

OHMIC HEATING APPLIED AS ALTERNATIVE PROCESSING FOR WHEY-BASED POPSICLES: BIOACTIVE COMPOUNDS AND QUALITY PARAMETERS

Co-authors (16)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Sergio Borges Mano

Mônica Queiroz Freitas

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Mônica Marques Pagani

Thaís Regina de Castro Pereira

Joice Côrtes de Abreu

Júlia Barros de Sousa

Marcia Cristina

Luiz Alberto Carrero de Souza

Wanessa Piras da Silva

Gabriela Rodrigues Alves Silva

Renata Santana Lorenzo Raices

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