Fábio A. P. Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial

Fábio A. P. Silva

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Papers 2

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS
RIBEIRO, Halley ¹
FILHO, José Narciso F da Silva ²
RAMALHO, Isabelly ³
SILVA, Elen ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
ARAÚJO, Iris B. S. ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167598

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE
SILVA, Marcelo Edvan dos Santos ¹
OLEGÁRIO, Lary Souza ²
GALVÃO, Mercia Sousa ³
MADRUGA, Marta Suely ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ⁵
SILVA, Suzana ⁶
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁶ Universidade Federal do Agreste de Pernambuco / UFAPE
Vol.1, 2023 -
166119

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Fábio A. P. Silva

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS

CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE

Co-authors (12)

Marta Suely Madruga

Mercia Sousa Galvão

Valquiria C. da S. Ferreira

José Narciso F da Silva Filho

Iris B. S. Araújo

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Maria de Fátima Clementino dos Santos

Marcelo Edvan dos Santos Silva

Lary Souza Olegário

Suzana Silva

Elen Silva

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