Marcelo Edvan dos Santos Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Paraíba/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Marcelo Edvan dos Santos Silva

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CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE
SILVA, Marcelo Edvan dos Santos ¹
OLEGÁRIO, Lary Souza ²
GALVÃO, Mercia Sousa ³
MADRUGA, Marta Suely ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ⁵
SILVA, Suzana ⁶
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁶ Universidade Federal do Agreste de Pernambuco / UFAPE
Vol.1, 2023 -
166119

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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Co-authors (6)

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