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CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DO MESOCARPO EXTERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)
Admilson Costa da Cunha
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
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Create a topicO objetivo deste estudo foi a caracterização da composição centesimal e perfil em ácidos graxos do mesocarpo externo do Pequi (Caryocar brasiliense). As amostras do mesocarpo externo (casca) de pequi foram cortadas, trituradas e analisadas a fim de quantificar os parâmetros de umidade, cinzas, gorduras, proteínas, carboidratos e fibras, bem como o perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa. Foi possível observar que o mesocarpo externo mais a casca de pequi apresentam alto teor de fibras e um teor considerável de carboidratos em base seca. Além disso, o produto apresenta baixa concentração de gorduras, onde 60% são gorduras insaturadas com 17,5% de ácido linoleico, que é um ácido graxo essencial.
Amanda Mellissa B Oliveira
Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
Amanda Mellissa B Oliveira
Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
Admilson Costa da Cunha
Por enquanto não. Agora o meu foco está sendo outro. Mas, futuramente seria interessante determinar melhor os tipos de fibras existentes e quem sabe, desenvolver um produto, a partir delas.
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Admilson Costa da Cunha
Sem dúvidas a aquisição da matéria prima, pois trata-se de um fruto típico do serrado e adquirir e transportá-los até o laboratório, envolveu muita logística.