Tatiana Pimentel

Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí

Também publicou em: SLACA 2019

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Trabalhos 4

PROBIOTIC MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING: EFFECT ON THE QUALITY PARAMETERS AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144495

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING IMPROVES PROBIOTIC SURVIVAL AND FUNCTIONALITIY IN REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144514

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
BUTTER WITH COW AND SHEEP MILK CREAM MIXTURES: RHEOLOGICAL PROPERTIES AND FATTY ACID PROFILE
Renata da Silva Dias ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ana Ribeiro ²
Renato Grimaldi ²
Tatiana Pimentel ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144538

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
DIARIES AS AN INNOVATIVE METHODOLOGY TO EVALUATE CONSUMER PERCEPTION AND BEHAVIOR: A CASE STUDY WITH BUTTER MANUFACTURED WITH DIFFERENT SHEEP AND COW MILK CREAM MISTURES
Renata da Silva Dias ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Jéssica Ferreira Rodrigues ³
Tatiana Pimentel ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Minas Gerais
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144540

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Tatiana Pimentel

PROBIOTIC MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING: EFFECT ON THE QUALITY PARAMETERS AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE

MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING IMPROVES PROBIOTIC SURVIVAL AND FUNCTIONALITIY IN REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE

BUTTER WITH COW AND SHEEP MILK CREAM MIXTURES: RHEOLOGICAL PROPERTIES AND FATTY ACID PROFILE

DIARIES AS AN INNOVATIVE METHODOLOGY TO EVALUATE CONSUMER PERCEPTION AND BEHAVIOR: A CASE STUDY WITH BUTTER MANUFACTURED WITH DIFFERENT SHEEP AND COW MILK CREAM MISTURES

Coautores(as) (12)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Marcia Cristina

Ramon Silva

Renata da Silva Dias

Celso Fasura Balthazar

Fernando Matos Junior

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Jéssica Ferreira Rodrigues

Ana Ribeiro

Renato Grimaldi

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade