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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Louise Emy Kurozawa

También publicou en: SLACA 2019

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Trabajos 1
  • INFLUENCE OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF RICE PROTEIN IN DIFFERENT CONCENTRATIONS IN THE FORMATION OF LINSEED OIL MICROPARTICLES

    • Lucas Takitani 1
    • Matheus Henrique Gouveia Gomes 1
    • Louise Emy Kurozawa 2
    • 1 Universidade Estadual de Campinas
    • 2 Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos
    Vol 14, 2021 -
    144145
    Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes
    Pôster

Coautores(as) (2)

  • Lucas Takitani

    1 publicación

  • Matheus Henrique Gouveia Gomes

    1 publicación

Publicaciones en otros proceedings

  • XV CIBIA

    EFFECTS OF MATRIX ON THE RELEASE OF SPRAY-DRIED AND FREEZE-DRIED SMOKE FLAVORING MICROPARTICLES ASSESSED BY POTENTIOMETRIC ELECTRONIC TONGUE

  • XV CIBIA

    EVALUATION OF PROTEIN AND LIPID OXIDATION IN CHICKEN BURGERS INCORPORATED WITH IRON AND ASCORBIC ACID MICROPARTICLES OBTAINED FROM PICKERING EMULSIONS STABILIZED BY WHEY PROTEIN MICROGELS

  • XV CIBIA

    DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS GELIFICADOS POR RETICULAÇÃO EM MEIO ÁCIDO PARA ENCAPSULAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DE INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS.

  • XV CIBIA

    ASSESSING THE IMPACT OF NATURAL ANTIOXIDANTS POLARITY ON THE OXIDATIVE STABILITY OF SPRAY-DRIED MICROENCAPSULATED FLAXSEED OIL

  • SLACAN 2025

    DUPLA EMULSÃO PICKERING COMO SISTEMA DE ENTREGA PARA COMPOSTOS ATIVOS SENSÍVEIS

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