Este año el Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos cumple 26 años de existencia. En su 14a edición observamos un cambio muy importante en el área de alimentos en nuestro país y en el mundo. Los últimos acontecimientos, especialmente la pandemia, han mostrado la importancia de poder contar con alimentos seguros, afianzándonos en una calidad que permita su consumo sin riesgos, en cualquier lugar y a cualquier hora. Esto significa un aumento en la dependencia de la Ciencia, Tecnología, Ingeniería y especialmente de la Nutrición, y todo aspecto relacionado a la salud del consumidor.
El área de alimentos se ha tornado cada vez más central en los debates sobre políticas públicas en todo el mundo ya que, lamentablemente, nos encontramos en medio de una situación de grave inseguridad alimentaria la cual creíamos haber superado hace mucho tiempo. Sin embargo, esta amenaza vuelve a preocupar a los países, ahora exigiendo respuestas más rápidas y realmente innovadoras de agentes del gobierno y científicos frente a la presión del clima y al uso sostenible de los recursos para garantizar el acceso adecuado a la alimentación de la población.
La población brasilera, así como en todo el mundo, está envejeciendo. Esto significa un cambio radical en los tipos de alimentos y en los métodos de procesamiento para que especialmente atiendan a la prevención de las enfermedades crónicas no-transmisibles. A pesar de todos los esfuerzos para combatir estas enfermedades, ellas continúan a extenderse por el mundo y consumen gran parte de las inversiones en salud en nuestro país, al igual que en todo el mundo. Es sumamente importante que tengamos esto en cuenta considerando que la ciencia nos muestra cómo los alimentos, con su contribución energética y sus compuestos bioactivos pueden participar en la prevención de este tipo de enfermedades.
Organismos internacionales, como la ONU y la FAO, colocan entre sus prioridades el tema de la extinción del hambre y la alimentación como un ítem integral de salud y desarrollo, por lo que la preocupación con el tema de la Ciencia de los Alimentos, y la alimentación en su conjunto, constituyen un movimiento global.
En este evento, traeremos científicos del país y del exterior, con amplia experiencia, que abordarán los aspectos más relevantes en el papel de la Ciencia de los Alimentos en la salud y prevención de enfermedades, que es precisamente una de las monedas más importantes del siglo en que vivimos.
¡Esperamos la presencia de todos, con la esperanza de que las discusiones puedan conducir a soluciones y mostrar caminos para el área de los alimentos!
Con casi 200.000 artículos publicados, Galoá permite a los académicos compartir y descubrir investigaciones de vanguardia a través de nuestra plataforma de publicación académica optimizada y accesible.
Obtenga más información sobre nuestros productos:
This proceedings is identified by a DOI , for use in citations or bibliographic references. Atención: este no es un DOI para el trabajo y, como tal, no se puede usar en Lattes para identificar un trabajo en particular.
Check the link "How to cite" en la página del papel, para ver cómo citar correctamente el papel