David Campos | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Instituto de Biotecnologia / Universidad Nacional Agraria la Molina

David Campos

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INFLUENCIA DE LOS POLIFENOLES DE INCA MUÑA (Clinopodium bolivianum) EN LA REDUCCIÓN DE ACRILAMIDA EN PAPAS FRITAS TIPO ‘CHIPS’
David Campos ¹
Marianella Zegarra ²
Ana Aguilar ²
ROSANA CHIRINOS ³
Diego García ⁴
Romina Pedreschi ⁴
¹ Instituto de Biotecnología / Universidad Nacional Agraria La Molina
² Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima - Perú
³ Facultad de Industrias Alimentarias / Instituto de Biotecnología Industrial / Universidad Nacional Agraria la Molina
⁴ Escuela de Agronomía, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Quillota (Chile)
Vol 14, 2021 -
144702

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
PROPIEDAD ANTIHIPERTENSIVA DE UN HIDROLIZADO PROTEICO DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) EVALUADA MEDIANTE MODELOS in vitro, in silico e in vivo
ROSANA CHIRINOS ¹
Kattya Poma ²
Indira Milagros Betalleluz Pallardel ³
Romina Pedreschi ⁴
David Campos ⁵
¹ Facultad de Industrias Alimentarias / Instituto de Biotecnología Industrial / Universidad Nacional Agraria la Molina
² Instituto de Biotecnologia / Universidad Nacional Agraria la Molina
³ Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Agraria La Molina
⁴ Escuela de Agronomía / Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso
⁵ Instituto de Biotecnología / Universidad Nacional Agraria La Molina
Vol 14, 2021 -
144570

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Oral

Coautores(as) (7)