Rayssa do Espírito Santo Silva

Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

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Papers 5

APLICAÇÃO DE FILME PROTEICO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES CAPRINOS ADICIONADOS DE DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS
Damião Alisson de Lima ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Sthelio Fonseca ²
Bruno ³
Raíssa Cristina Leandro Vitor ²
¹ Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol 14, 2021 -
144067

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES
Rayanne Priscilla França de Melo ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ²
Jordânia Maria de Souza Brito ³
Bruno ⁴
Willy Vila Nova Pessoa ⁵
Sthelio Fonseca ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidad Austral de Chile
⁴ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Vol 14, 2021 -
143510

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
MICROENCAPSULATION AS AN ANTIOXIDANT BARRIER IN TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH EPA AND DHA
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Damião Alisson de Lima ¹
Rayanne Priscilla França de Melo ³
Bruno ⁴
Sthelio Fonseca ²
¹ Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol 14, 2021 -
143808

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
OREGANO EXTRACT AS AN ANTIOXIDANT IN TILAPIA SAUSAGE WITH ADDITION EPA AND DHA
Rayssa do Espírito Santo Silva ¹
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ²
Damião Alisson de Lima ²
Sthelio Fonseca ¹
Bruno ³
Rayanne Priscilla França de Melo ⁴
¹ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
⁴ Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143762

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES
Rayanne Priscilla França de Melo ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ²
Jordânia Maria de Souza Brito ³
Bruno ⁴
Willy Vila Nova Pessoa ⁵
Sthelio Fonseca ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidad Austral de Chile
⁴ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Vol 14, 2021 -
143690

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Rayssa do Espírito Santo Silva

APLICAÇÃO DE FILME PROTEICO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES CAPRINOS ADICIONADOS DE DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS

PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES

MICROENCAPSULATION AS AN ANTIOXIDANT BARRIER IN TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH EPA AND DHA

OREGANO EXTRACT AS AN ANTIOXIDANT IN TILAPIA SAUSAGE WITH ADDITION EPA AND DHA

PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES

Co-authors (8)

Rayanne Priscilla França de Melo

Bruno

Sthelio Fonseca

Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo

Damião Alisson de Lima

Jordânia Maria de Souza Brito

Raíssa Cristina Leandro Vitor

Willy Vila Nova Pessoa

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