Ingrid da Silva Santos | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Ingrid da Silva Santos

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BANANA PULP AND PEEL FLOUR AS A PARTIAL OR TOTAL SUBSTITUTE OF WHEAT FLOUR IN THE PRODUCTION OF PASTA
Magali Leonel ¹
Maria Fernanda Primo Fernandes ²
Ingrid da Silva Santos ³
Hebert T. Cândido ⁴
Sarita Leonel ⁵
¹ Centro de Raízes e Amidos Tropicais. Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁴ Centro de Raízes e Amidos Tropicais / Faculdade de Ciências Agronômicas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁵ Faculdade de Ciências Agronômicas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
142352

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
GRAPE POMACE AND CASSAVA STARCH AS RAW MATERIALS FOR GLUTEN-FREE PASTA
Magali Leonel ¹
Heloísa Guerra Basso ²
Sarita Leonel ³
Marco Antonio Tecchio ³
Maria Fernanda Primo Fernandes ²
Ingrid da Silva Santos ⁴
¹ Centro de Raízes e Amidos Tropicais. Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Faculdade de Ciências Agronômicas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁴ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
142349

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

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