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Question
Compra da farinha de tapioca
Publication: A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY
Parabéns Ednilson pela excelente e esclarecedora apresentação. Pergunta: Qual sua opinião sobre a grande maioria dos participantes adquirirem a farinha de tapioca dos supermercados ao invés das feiras livres ou diretamente dos agricultores? Sucesso na sua pesquisa! -
Compliment
Elogio
Publication: A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY
Parabéns pela apresentação, muito interessante o tema. -
Compliment
Elogio
Publication: A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO
Parabséns pelo trabalho! -
Question
Desafios
Publication: A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO
Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa? -
Other
Amplitude da Aplicabilidade do Trabalho no Território Nacional
Publication: What is best way to soak and cook cassava (Manihot esculenta Crantz) sago?
Olá, Anna Carolina! Seu trabalho é excelente, muito relevante! Parabéns! Vamos manter contato depois do SLACA, para conversamos mais sobre possíveis desdobramentos e trabalhos em parceria em nossos temas de pesquisa! Quanto aos procedimentos de preparação do sagu que você estudou, levando em conta o uso deste alimento de forma diversa no território nacional, você tem alguma recomendação específica para aplicá-los nas nossas cozinhas regionais? Grande abraço!
Publications in other proceedings
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SLACAN 2025
FARINHA DE COPIOBA, PATRIMÔNIO E PROCESSOS PRODUTIVOS: COMPARANDO O USO DE FORNOS COM ALGUIDARES DE BARRO E COM BACIA DE INOX
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SLACAN 2025
INOVAÇÃO E ALIMENTOS TRADICIONAIS: UM ESTUDO DE CASO DA FARINHA DE COPIOBA DO RECÔNCAVO BAIANO
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SLACAN 2025
Inovação e Valorização da Farinha de Copioba: Desenvolvimento de Produtos
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SLACA 2019
CASE STUDY OF SALVADOR GOURMET INFORMAL SECTOR: THE ACTORS, CHARACTERIZATION, AND EXHIBITION OF PRODUCTS
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SLACA 2019
A centesimal and sensory characterization study of the cocoa and chocolate mousse of the Amorim family
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