Ana Clarissa dos Santos Pires in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas/ Universidade Federal de Viçosa

Ana Clarissa dos Santos Pires

Also published on: SLACA 2021

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Papers 4

HUMAN SERUM ALBUMIN-POLYPHENOL COMPLEX FORMATION: EFFECT OF THE BIOACTIVE CHEMICAL STRUCTURE ON THE KINETIC AND THERMODYNAMIC PARAMETERS OF THE INTERACTIONS
Jaqueline de Paula Rezende ¹
Eliara Acipreste Hudson ¹
Hauster Paula ²
Raíssa Soares Meinel ³
Adilson David da Silva ³
Luis Henrique da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Química / Instituto de Ciências Exatas / Universidade Federal de Juiz de Fora
vol. 4, 2019 -
114769

4. Food and Health (AS)

Pôster
OPTIMIZATION OF NON-FAT GREEK YOGURT BASED ON TEXTURAL PROPERTIES
Lais Fernanda Batista ¹
Mariana Ferreira Silva ²
Israel Jovino Caneschi ²
NILDA DE FÁTIMA FERREIRA SOARES ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ³
¹ Postgraduate student from Food Science and Technology, Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV) – MG
² Graduate student Food Engineering, Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV) – MG
³ Professor from the Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV) – MG
vol. 4, 2019 -
114748

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
PREDICTION AND VALIDATION OF NARINGENIN – BOVINE LACTOFERRIN BINDING BY DOCKING, MOLECULAR DYNAMICS, AND ISOTHERMAL TITRATION NANOCALORIMETRY
Natália Nunes ¹
Yara Coelho ²
José Sereviche-Castro ³
Tiago Mendes ⁴
Luis Henrique da Silva ⁵
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁶
¹ Tecnologia de Alimentos / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
² Departamento de Química / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
116122

4. Food and Health (AS)

Pôster
Thermodynamic study of the interaction between hen egg-white lysozyme and curcumin
Nayara Matiko Reis Miyashita ¹
Eliara Acipreste Hudson ¹
Jaqueline de Paula Rezende ¹
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Luis Henrique da Silva ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas/ Universidade Federal de Viçosa
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
114752

4. Food and Health (AS)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ana Clarissa dos Santos Pires

HUMAN SERUM ALBUMIN-POLYPHENOL COMPLEX FORMATION: EFFECT OF THE BIOACTIVE CHEMICAL STRUCTURE ON THE KINETIC AND THERMODYNAMIC PARAMETERS OF THE INTERACTIONS

OPTIMIZATION OF NON-FAT GREEK YOGURT BASED ON TEXTURAL PROPERTIES

PREDICTION AND VALIDATION OF NARINGENIN – BOVINE LACTOFERRIN BINDING BY DOCKING, MOLECULAR DYNAMICS, AND ISOTHERMAL TITRATION NANOCALORIMETRY

Thermodynamic study of the interaction between hen egg-white lysozyme and curcumin

Co-authors (16)

Luis Henrique da Silva

Jaqueline de Paula Rezende

Eliara Acipreste Hudson

Hauster Paula

NILDA DE FÁTIMA FERREIRA SOARES

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Nayara Matiko Reis Miyashita

Raíssa Soares Meinel

Adilson David da Silva

Natália Nunes

Yara Coelho

José Severiche-Castro

Tiago Mendes

Lais Fernanda Batista

Mariana Ferreira Silva

Israel Jovino Caneschi

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