Trinta e três por cento das espécies de leguminosas secas são usadas na alimentação humana. Sendo o feijão, a mais popular de todas, com elevado teor protéico e fibra (celulose e hemicelulose). Avaliou-se a conformidade da rotulagem e a qualidade de feijão fradinho, branco e carioca de uma marca, de baixo custo, recentemente comercializada no Rio de Janeiro, mediante análises de padrões oficiais aprovados pelo governo federal. As amostras de feijões de cores (Phaseoulus vulgaris, L e Macassar) foram adquiridas em hipermercado popular. A rotulagem nas embalagens e os grãos de feijão foram avaliados e classificados em grupo, classe e tipo, segundo a espécie, coloração da película e qualidade (portaria do MAAn161/87 e MAPA SARC n˚85/02d). Determinou-se a umidade, cinzas, acidez titulável e pH pelas normas do IAL,2008, bem como os parâmetros físicos (densidade aparente, porosidade, peso, tamanho e volume específico, absorção de água, rendimento e fator térmico).Os dados foram submetidos à ANOVA e ao teste de Tukey a 5%. De acordo com o regulamento técnico os feijões apresentaram concordância com o produto e as especificações presentes nas embalagens. O teor de umidade excedeu a 15% somente no feijão carioca fora da conformidade com a portaria do MAPA SARC n˚85/02 e os valores para cinzas (3,34;2,71;3,50%), Acidez titulável v/p% (13,3;11,6;13,2) e pH (6,22;631;624), respectivamente foram satisfatórios. Os feijões apresentaram parâmetros físicos inferiores (p<0,05) aos de marcas reconhecidas pelos consumidores no mercado varejista, sobretudo os de aparência: peso, tamanho do grão, densidade e porosidade. O mesmo constatou-se nos parâmetros de qualidade de cozimento (absorção de água, rendimento e o fator térmico) entre as classes avaliadas. Conclui-se que a rotulagem expressou a classificação do produto e os parâmetros físicos de qualidade de aparência e de cozimento dos feijões foram inferiores aos já determinados em marcas de menor custo reconhecidas comercialmente pelos consumidores.