Xiaowei Zhang | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Department of Food Science / Purdue University

Xiaowei Zhang

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IN VITRO FERMENTATION OF INSOLUBLE GLUCANS FROM THE EDIBLE MUSHROOM COOKEINA SPECIOSA STIMULATES THE GROWTH OF THE BUTYROGENIC Clostridum CLUSTER XVIa
Alimentação e saúde (AS)

Thaisa Moro Cantu Jungles ; Andrea C. Ruthes ¹ ; Marwa Elhindawy ² ; Roberta Barbara Moreno ¹ ; Xiaowei Zhang ³ ; LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO ⁴ ; Bruce Rakin Hamaker ⁵ ; Marcello Iacomini ¹

¹ Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

² Department of Food Science / Whistler Center for Carbohydrate Research / Purdue University ;

³ Whistler Center for Carbohydrate Research / Purdue University ;

⁴ Universidade Federal do Paraná ;

⁵ Department of Food Science/ Purdue University

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Microwave treatment changes the tridimensional structure of insoluble dietary fibers and improves their fermentation profile by the human gut microbiota
Alimentação e saúde (AS)

Thaisa Moro Cantu Jungles ¹ ; Xiaowei Zhang ² ; Enosh Kazem ² ; Marcello Iacomini ³ ; Bruce Rakin Hamaker ⁴ ; LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO ¹

¹ Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular / Universidade Federal do Paraná ;

² Department of Food Science / Purdue University ;

³ Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

⁴ Department of Food Science/ Purdue University

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Coautores(as) (8)