Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba