IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos
ISSN: 2447-2840