Anna Carolina Fernandes Valadares | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano

Anna Carolina Fernandes Valadares

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INFLUENCE OF HEAT PRE-TREATMENT ON HYDROLYSIS OF PROTEIN ISOLATE IN COTTONSEED BY-PRODUCT
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Josemar Gonçalves de Oliveira Filho ¹ ; Juliana Moraes Rodrigues ² ; Anna Carolina Fernandes Valadares ² ; Heloisa Alves Sousa Falcão ³ ; Edilsa Silva ⁴ ; Mariana Buranelo Egea ² ; Fábio Henrique Dyszy ²

¹ IFB / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnólogia de Brasília - IFB ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano ;

³ Agroindústria / Instituto Federal de Brasília / Instituto Federal de Brasília ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília

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Coautores(as) (6)

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THERMAL PRETREATMENT: INFLUENCE ON HYDROLYSIS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROTEINS EXTRACTED FROM THE COTTONSEED BY-PRODUCT