Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Centro de Ciências da Saúde / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

Thaísa Gabriela Silva de Farias

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VIABILITY OF ENCAPSULATED Lactobacillus rhamnosus IN YELLOW MOMBIN ICE CREAM AND IN SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thaísa Gabriela Silva de Farias ¹ ; Thayza Christina Montenegro Stamford ¹ ; Nereide Stela Santos Magalhães ² ; Thatiana Montenegro Stamford Arnaud ¹ ; T. L. M. Stamford ¹

¹ Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutrição ;

² Laboratório de Imunopatologia Keizo Asami / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

PROBIOTIC

chitosan

Microencapsulation

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66861
NOPAL (Opuntia ficus-indica) IN HUMAN FEEDING: CROSS CULTURAL STUDY BETWEEN BRAZIL AND MEXICO
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Juliana Gondim Albuquerque ¹ ; Thaísa Gabriela Silva de Farias ¹ ; Jaqueline Gondim de Albuquerque ² ; Héctor Bernardo Escalona Buendía ³ ; Elsa Bosquéz Molina ³ ; Jailane de Souza Aquino ⁴ ; Patricia Azoubel ⁵

¹ Centro de Ciências da Saúde / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ;

² Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia Química ;

³ Departamento de Biotecnología / Universidad Autónoma Metropolitana ;

⁴ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Nutrição / Laboratório de Nutrição Experimental ;

⁵ Universidade Federal de Pernambuco / Departamento de Engenharia Química

Cactus

Consumer profile

functional food

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66878

Co-authors (10)