Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Laboratório de Imunopatologia Keizo Asami / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

Nereide Stela Santos Magalhães

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VIABILITY OF ENCAPSULATED Lactobacillus rhamnosus IN YELLOW MOMBIN ICE CREAM AND IN SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thaísa Gabriela Silva de Farias ¹ ; Thayza Christina Montenegro Stamford ¹ ; Nereide Stela Santos Magalhães ² ; Thatiana Montenegro Stamford Arnaud ¹ ; T. L. M. Stamford ¹

¹ Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutrição ;

² Laboratório de Imunopatologia Keizo Asami / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

PROBIOTIC

chitosan

Microencapsulation

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