Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Centro de Ciências da Saúde / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ;

² Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia Química ;

³ Departamento de Biotecnología / Universidad Autónoma Metropolitana ;

⁴ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Nutrição / Laboratório de Nutrição Experimental ;

⁵ Universidade Federal de Pernambuco / Departamento de Engenharia Química