Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Federal de Alfenas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Bioengenharia / Instituto Superior Técnico de Lisboa / Instituto Superior Técnico de Lisboa