Paula Augusti Rossini in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Priscila do Carmo Marchioro Raupp Torma ¹ ; Allana Von Sulzback Brasil ¹ ; Luana Schmidt ¹ ; Ana Vania Carvalho ² ; André Jablonski ³ ; Thallita Kelly Rabelo ⁴ ; José Cláudio Fonseca moreira ⁴ ; Daniel Pens Gelain ⁴ ; Simone Flôres ⁵ ; Paula Augusti Rossini ¹ ; Alessandro Oliveira Rios ¹

¹ Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Amazônia Oriental ;

³ Departamento de Engenharia de Minas / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁴ Bioquímica / Ciências Básicas da saúde / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁵ Universidade Federal do Rio Grande do Sul

anthocyanins

GSH oxidation assay

Dichlorofluorescein-diacetate assay

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