Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Amazônia Oriental ;

³ Departamento de Engenharia de Minas / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁴ Bioquímica / Ciências Básicas da saúde / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁵ Universidade Federal do Rio Grande do Sul