Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina

Nathalia Aceval Arriola

Also published on: slaca-2013

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Inibição da lipase pancreática durante digestão in vitro de cápsulas de alginato contendo extrato de Stevia rebaudiana Bertoni
Food and Health (AS)

Nathalia Aceval Arriola ¹ ; JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ² ; Peter Chater ³ ; Jeffrey Person ⁴ ; Renata Amboni ⁵

¹ Universidade Federal de Santa Catarina ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Newcastle University ;

⁴ New Castle University ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC

Stevia

Alginato de sódio

Lipase pancreática

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70532
MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING DO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DE ESTÉVIA (Stevia rebaudiana Bertoni) – AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DURANTE O ARMAZENAMENTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela Morete Custódio ¹ ; Carolinne Odebrecht Dias ² ; Nathalia Aceval Arriola ¹ ; Renata Amboni ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina

Stevia rebaudiana Bert

spray drying

Compostos Bioativos

-
71635

Co-authors (6)

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