Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio Grande

Marília Aguiar Cardozo

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CARACTERIZAÇÃO DE UM HIDROLISADO PROTEICO PROVENIENTE DE SUBPRODUTOS DE PESCADA OLHUDA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Karina Oliveira Lima ¹ ; CAMILA DA COSTA DE QUADROS ² ; Marília Aguiar Cardozo ³ ; CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

² Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

³ Universidade Federal do Rio Grande

hidrólise

Composição Proximal

cor

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70382
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A PROTEIN HYDROLYSATE FROM STRIPPED WEAKFISH BY-PRODUCTS
Food and Health (AS)

Karina Oliveira Lima ¹ ; CAMILA DA COSTA DE QUADROS ¹ ; Marília Aguiar Cardozo ² ; MERITAINE DA ROCHA ¹ ; CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ¹

¹ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

² Universidade Federal do Rio Grande

enzymatic hydrolysis

Protamex

Bioactivities

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70383

Co-authors (4)

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