Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul / Unidade de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública

Mariana Ferreira Oliveira Prates

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE BOCAIUVA EM DIFERENTES EMBALAGENS PLÁSTICAS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Zequim ¹ ; Wellinton Prado ² ; DARA SAMI VILASANTI GARNES ³ ; Raquel Campos ² ; Mariana Ferreira Oliveira Prates ⁴

¹ Tecnologia de Alimento / Universidade Federal de Mato Grosso do Sul ;

² Universidade Federal de Mato Grosso do Sul ;

³ Acadêmicas do curso de Alimentos (Tecnológico) / Universidade Federal de Mato Grosso do Sul ;

⁴ Universidade Federal de Mato Grosso do Sul / Unidade de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública

Acrocomia spp

carotenóides

oxidação lipídica

-
71870
AVALIAÇÃO DA SECAGEM NA RETENÇÃO DE CAROTENOIDES EM FARINHA DE BOCAIUVA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

DARA SAMI VILASANTI GARNES ¹ ; Mariana Ferreira Oliveira Prates ² ; Lucas Kenzo Shimabukuro Casimiro ³

¹ Acadêmicas do curso de Alimentos (Tecnológico) / Universidade Federal de Mato Grosso do Sul ;

² Universidade Federal de Mato Grosso do Sul / Unidade de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública ;

³ Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Acrocomia sp

desidratação de alimentos

QUALIDADE

-
71880

Co-authors (5)

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