Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão

Marcelo Vieira Oliveira

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA MANTEIGA DE UCUÚBA (Virola surinamensis)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Patricia Joho Hiromoto ¹ ; Marcelo Vieira Oliveira ² ; Débora Maria Moreno Luzia ³ ; Neuza Jorge ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ;

³ Universidade do Estado de Minas Gerais

ácidos graxos

atividade antioxidante

Tocoferóis

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