Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão

Marcelo Oliveira

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PHYSICAL-CHEMICAL ASPECTS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MURUMURU BUTTER
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Andressa Alves Pinheiro ¹ ; Marcelo Oliveira ² ; Neuza Jorge ³

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ;

³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Astrocaryum murumuru Mart

Oxidative stability

antioxidant activity

-
70303
ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHYSICAL CHEMICAL CHARACTERIZATION OF TUCUMÃ MARGARINE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kamila Carrilho ¹ ; Neuza Jorge ¹ ; Marcelo Oliveira ²

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão

Tucumã

margarine

physical chemical properties

-
71398

Co-authors (3)