Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Londrina

Ariana Justus

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Production of protein hydrolysate of okara with high antioxidant capacity and aglycone isoflavone content
Formulation e processing of food (FP)

Ariana Justus ¹ ; Elza Iouko Ida ¹ ; Louise Kurozawa ²

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Estadual de Campinas

Antioxidants

Isoflavone profile

Soy pulp

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70253

Co-authors (2)

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