Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Julice Dutra Lopes

Also published on: slaca-2015

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ESTUDO DA HIDRÓLISE ÁCIDA E ENZIMÁTICA DE POLPA DE BANANA PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Gésica Moreira Filgueiras ¹ ; Manoel Tolentino Leite Filho ² ; Julice Dutra Lopes ³

¹ Unidade Acadêmica de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Processos / Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL E SENSORIAL DA TEXTURA DE PASTA DE SOJA ENRIQUECIDA COM FIBRA ALIMENTAR
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Laíze Gisele da Cruz Fernandes ¹ ; Thaisa Abrantes da Silva Souza ² ; Renata Duarte Almeida ¹ ; Julice Dutra Lopes ³

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Recursos Naturais / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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