Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Recursos Naturais / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba