Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Paraíba

Thaisa Abrantes da Silva Souza

Also published on: slaca-2013

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AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL E SENSORIAL DA TEXTURA DE PASTA DE SOJA ENRIQUECIDA COM FIBRA ALIMENTAR
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Laíze Gisele da Cruz Fernandes ¹ ; Thaisa Abrantes da Silva Souza ² ; Renata Duarte Almeida ¹ ; Julice Dutra Lopes ³

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Recursos Naturais / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Glycine max

Alimento funcional

Inulina

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