Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Federal University of Espirito Santo – UFES

Julia Delmaestro

Is this your profile? Do login to access your certificates

EVALUATION OF THE EFFECT OF ADDITION OF MARGARINE AND CARIOCA BEANS IN THE CHARACTERIZATION OF RED RICE BASED COOKIES
Formulation e processing of food (FP)

Camila Soares Magalhães ¹ ; Gleicyane de Almeida Marques ¹ ; Larissa Lima Fiorotti ² ; Julia Delmaestro ² ; Ana Paula Rezende de Oliveira ² ; Mariana da Costa Mattos ³ ; José Luiz Viana de Carvalho ³ ; José Luís Ramirez Ascheri ³ ; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal do Espírito Santo ;

² Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Phaseolus vulgaris

Oryza sativa

Processing

-
69422
EFFECT OF EXTRUSION VARIABLES IN THE PHYSICAL CHARACTERISTICS OF COOKIES PREPARED WITH WHOLE RICE (ORYZA SATIVA L.) AND BLACK BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.) FLOUR
Formulation e processing of food (FP)

Gleicyane de Almeida Marques ¹ ; Camila Soares Magalhães ¹ ; Julia Delmaestro ² ; Ana Paula Rezende de Oliveira ² ; Mariana da Costa Mattos ³ ; José Luiz Viana de Carvalho ³ ; José Luís Ramirez Ascheri ³ ; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA ¹

¹ Postgraduate Program in Nutrition and Health - Federal University of Espírito Santo (UFES) ;

² Federal University of Espirito Santo – UFES ;

³ Embrapa Food Technology – CTAA

extrusion

Cookies

black bean

-
70356

Co-authors (8)