Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Maria/Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos.

Juciane Prois Fortes

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INFLUENCE OF CONTROLLED ATMOSPHERE AND COLD STORAGE IN PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF ‘PÉROLA’ BEAN
Formulation e processing of food (FP)

Fernanda Wouters Franco ¹ ; Luana Maurer ² ; Taísa Ceratti Treptow ¹ ; Juciane Prois Fortes ³ ; AURI BRACKMANN ¹ ; Cláudia Sautter ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

³ Universidade Federal de Santa Maria/Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos.

Phaseolus vulgaris L

Postharvest

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