Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Gabriela Aguiar Campolina

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ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADOS ALCOÓLICOS PRODUZIDOS A PARTIR DA POLPA DE JABUTICABA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela Aguiar Campolina ¹ ; Philipe Luan Brito ¹ ; Ana Cláudia Silveira Alexandre ¹ ; Michelle Antunes de Alvarenga e Silva ¹ ; Alexandre Soares dos Santos ¹ ; Lílian de Araújo Pantoja ¹

¹ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

bebida

Myrciaria cauliflora Berg

fermentação alcoólica

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64869
Microbiological characterization of a kefir-based antipasto
Food and Health (AS)

Gabriela Aguiar Campolina ¹ ; Marco Aurélio Da Silva Faria ² ; Camila Nair Batista Couto Villanoeva ² ; Naiara Barbosa Carvalho ²

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Universidade Federal de Viçosa - Florestal

PROBIOTIC

Functional

lactic acid bacteria

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70832
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PICLES DE ENTRECASCA DE MELANCIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Cláudia Silveira Alexandre ¹ ; Gabriela Aguiar Campolina ² ; Giselle Pereira Cardoso ² ; Lílian de Araújo Pantoja ² ; Alexandre Soares dos Santos ¹ ; David Lee Nelson ²

¹ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

mesocarpo de melancia

Coproduto

Aproveitamento integral

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71505

Co-authors (11)