Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

David Lee Nelson

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PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS OF COLLAGEN EXTRACTED FROM BOVINE TENDONS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Cláudia Silveira Alexandre ¹ ; Caíque Rabelo Faria ² ; Leandro José dos Santos ³ ; David Lee Nelson ⁴

¹ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Universidade Federal de Viçosa ;

³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

⁴ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

gelatin

hydrolyzed collagen

Extraction

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64719
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PICLES DE ENTRECASCA DE MELANCIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Cláudia Silveira Alexandre ¹ ; Gabriela Aguiar Campolina ² ; Giselle Pereira Cardoso ² ; Lílian de Araújo Pantoja ² ; Alexandre Soares dos Santos ¹ ; David Lee Nelson ²

¹ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

mesocarpo de melancia

Coproduto

Aproveitamento integral

-
71505

Co-authors (7)

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