Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão/ Campus Bacabal

Francisco Neto

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SENSORY ACCEPTANCE OF CAKES PRODUCED WITH BABASSU MESOCARP FLOUR ADDED WITH SESAME SEEDS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Anny Hellen Silva ¹ ; Francisco Neto ¹ ; José Santos Filho ² ; Maria Marlucia Gomes Pereira ² ; Maron Gomes ³ ; SIMONE LIMA ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão / Campus Bacabal ;

² Universidade Federal do Piauí - UFPI/ Centro de Ciências Agrárias - CCA/ Núcleo de Estudos, Pesquisas e Processamento de Alimentos – NUEPPA ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão / Departamento de Ensino / Campus Bacabal

babassu mesocarp flour

sesame

cake

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71948
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE BOLOS ELABORADOS COM FARINHA DO MESOCARPO DO BABAÇU ACRESCIDOS DE SEMENTES DE GERGELIM.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Francisco Neto ¹ ; Anny Hellen Silva ¹ ; Diego De Oliveira ² ; Maron Gomes ³ ; SIMONE LIMA ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão/ Campus Bacabal ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/ Embrapa Meio-Norte/ Teresina - PI ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão/ Departamento de Ensino/ Campus Bacabal

Composição centesimal

Mesocarpo do babaçu

gergelim

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71955

Co-authors (6)