Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Nova de Lisboa

Florina Danalache

Is this your profile? Do login to access your certificates

Effect of type and ratio of gellan on the rheological properties of texturized cashew apple puree
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Giovana Prado ¹ ; Margarida Martins ¹ ; Vitor Alves ¹ ; Paulo Sousa ² ; Paulina Mata ³ ; Florina Danalache ³ ; Marta Flora ¹

¹ Instituto Superior de Agronomia / Universidade de Lisboa ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Nova de Lisboa

Cashew apple

Gellan gum

Gelation kinetics

-
71288

Co-authors (6)