Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Fernando Matos Junior

Also published on: slaca-2015

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SOLID LIPID PARTICLES COVERED BY ELECTROSTATIC INTERACTION AS ONE ALTERNATIVE TO PROTECT PROBIOTICS UNDER STRESS CONDITIONS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Marluci Palazzolli da Silva ¹ ; Fabrício Luiz Tulini ² ; Fernando Matos Junior ³ ; Marcelo Thomazini ⁴ ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade Federal do Oeste da Bahia ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

⁴ Universidade de São Paulo ;

⁵ FZEA - USP

Microencapsulation

Bifidobacterium animalis subsp. lactis

Viability

-
66301

Co-authors (4)

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