Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade Federal do Oeste da Bahia ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

⁴ Universidade de São Paulo ;

⁵ FZEA - USP