Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Sergipe

Daniela Almeida dos Anjos

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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA OBTIDA EM DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Daniela Almeida dos Anjos ¹ ; Patrícia Natielly de Oliveira ¹ ; Debora Eloa Lima Santos ¹ ; Paula Caroline dos santos Gomes ¹ ; Antonio Martins Oliveira Junior ²

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Tecnologia de Alimentos / Programa de Pos Graduação em Engeharia Química / Universidade Federal de Sergipe

jabuticaba

casca

Farinha

-
70971
CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DE ANTOCIANINAS DA CASCA DE JABUTICABA EM DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGENS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Daniela Almeida dos Anjos ¹ ; Patrícia Natielly de Oliveira ¹ ; Debora Eloa Lima Santos ¹ ; Paula Caroline dos santos Gomes ¹ ; Antonio Martins Oliveira Junior ²

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Tecnologia de Alimentos / Programa de Pos Graduação em Engeharia Química / Universidade Federal de Sergipe

jabuticaba

Antocianina

cinética

-
70967

Co-authors (4)

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AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DA SECAGEM E DEGRADAÇÃO DE COR DA CASCA DE JABUTICABA EM DIFERENTES PROCESSOS