Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

clitor souza

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Immobilization of β-galactosidase by formation of coacervated complexes
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

clitor souza ¹ ; Marluci Palazzolli da Silva ¹ ; Clyselen Souza ² ; Edwin Elard Garcia Rojas ³ ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

⁴ FZEA - USP

sodium alginate

Complex

enzyme immobilization

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70460

Co-authors (4)

Publications in other proceedings

ICBC 2018
Preparation, characterization and in vitro release of β-galactosidase encapsulated by complex coacervation